「トロピコー」¥450
[トロピコー=トロピカルの意]
アルフォソマンゴーのムースとココナッツのジュレを組み合わせました。
アップルマンゴーでトッピングしたヴェリーヌです。
「ヴェリーヌ」とは、グラスに入れて仕立てたデザートのことです。語源はフランス語からきています。
グラス「ヴェール」と料理の「テリーヌ」とを合わせた造語です。
上から底まで一気にすくって、タテの層の組み合わせで味わいます。2007年ごろからパリで流行り始めたデザートです。


【7月】 5日(月)、12日(月)、20日(火)、26日(月)
【8月】 2日(月)、9日(月)、16日(月)、23日(月)、30日(月)